Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingrediente:

4 cartofi albi
8-10 ciuperci proaspete
2 cepe
4 linguri ulei
sare
piper

Mod de preparare:

Cartofii bine spalati se fierb in coaja si apoi se face o taietura . Se scoate miezul cu grija formandu-se astfel barcute de cartofi. Ceapa se taie marunt si apoi se amesteca bine cu ciupercile spalate si taiate marunt. Se adauga miezul fiert al cartofilor, se amesteca, se potriveste de sare si piper si apoi se adauga o lingura de ulei. Se umplu cartofii, se ung cu restul de ulei si se da la cuptor. Se pot servi cu maioneza de post.