Panna cotta

Ingrediente:

225 ml frisca  lichida
100 ml lapte
1 plic zahar vanilat
10 gr gelatina
1 lingurita esenta de rom

sirop:

4-5 linguri de apa
100 ml apa


Mod de preparare:

Laptele impreuna cu frisca se un intr-o craticioara la foc mic.  Inainte sa inceapa sa fiarba, adaugam zaharul  si esenta de rom si dam deoparte. adaugam gelatina (pe care am hidratat-o in 100 ml apa), amestecam bine si lasam la racit. Punem compozitia in forme de silicon si dam la rece pentru cateva ore. Pregatim siropul: intr-un ibric punem zaharul, iar cand s-a topi tot adaugam cu grija apa si amestecam incontinuu pana ce se formeaza siropul. Dupa ce scoatem de la frigider, se orneaza cu caramel,  sau dupa preferinta cu fructe nuca etc.

Mousse de ciocolata

Ingrediente:

300 g ciocolata amaruie
50 g unt
3 oua
30 ml rom
100 g zahar

Mod de preparare:

 
Intr-un vas se bat albusurile spuma cu zaharul. Galbenusurile se amesteca cu romul. Ciocolata o topim pe baie de abur,adaugam untul pana se topeste complet, galbenusurile cu romul si albusurile batute spuma tare cu zahar.Se amesteca repede si se mai tine la abur pana la completa omogenizare.Crema obtinuta se toarna calduta in cupe, apoi dupa racirea completa se dau la frigider.
Se serveste desertul cu frisca sau fructe. Pofta buna!

 

 

Zacusca de vinete cu ardei

Ingrediente:

3 kg vinete
un kg ardei gras
2 kg gogosari
1 kg ceapa
700 ml ulei
un l suc de rosii
2 linguri miere
o lingurita boabe de piper
2 foi de dafin
sare

Mod de preparare:

Se pun la copt vinetele, ardei si gogosari. Se curata apoi de pielita arsa, de seminte si filamente si vinetele se lasa la scurs. Apoi toate se toaca la cutit. in ulei se pune ceapa tocata marunt, trecuta prin razatoare sau taiata la robot si dupa ce s-a inmuiat putin se adauga legumele coapte si taiate. Se adauga sucul de rosii, foile de dafin si piperul. Se lasa la fiert in jur de 50 minute pana scade bine si in acest moment se potriveste de sare si se aduaga mierea. Se pune fierbinte in borcane si se aseaza capacele si se intorc cu gura in jos, lasandu-le sa se raceasca in acest mod care elimina complet aerul. Pofta buna!

!

Zacusca cu ciuperci

Ingrediente:

2 kg ciuperci
5 kg gogosari
5 kg ardei capia
3 kg ceapa
un l ulei
300 g bulion
sare
piper

Mod de preparare:

Ciupercile se spala foarte bine si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert se dau prin masina de tocat. Prin masina de tocat se dau si ardeii, gogosarii si ceapa si se pun in vase separate. Intr-o cratita incapatoare se pune tot uleiul si se caleste ceapa timp de 30 minute. Apoi se adauga gogosarii si se lasa si ei 30 minute. Se pun si ardeii si se lasa 30 de minute la calit dupa care se pun ciupercile. Se adauga bulionul diluat cu apa dupa gust, sarea si piperul. Se lasa la fiert 30 minute. Apoi, amestecul se pune in borcane, se astupa, se fierb la bain-marie inca 30 minute. Pofta buna!

Conopida gratinata 2

Ingrediente:

o jumatate conopida
50 g faina
50 g unt
500 ml lapte
2 cepe
80 g cascaval ras
2 linguri ulei
un praf nucsoara
sare
piper


Mod de preparare:

Conopida rupta in mici bucatele se pune la fiert in apa cu sare in momentul in care apa da in clocot. Se lasa 10 minute si apoi se scurg. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei. Untul se topeste, se pune faina si se lasa 5 minute si apoi amestecand se pune laptele in fir subtire. Se obtine un sos alb mai gros care se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se trage de pe foc si se adauga cascavalul. Se pun buchetelele intr-un vas de cuptor, se toarna sosul alb. Se lasa la cuptor aproximativ 15 minute pana ce sosul devine rumen-auriu.  Pofta buna!

 

Conopida pane

Ingrediente:

o conopida medie
2 oua
5-6 linguri faina
ulei pentru prajit
un praf curry
sare

Mod de preparare:

Conopida se rupe bucatele. Aceasta se spala si se pune la fiert in apa cu un praf de sare. Dupa 15 minute se scurge si se lasa in strecuratoare pentru ca toata zeama sa se scurga bine. Se bat ouale, iar faina se amesteca cu praful de curry. Fiecare bucatica se trece prin ou, apoi faina si se pune in baie de ulei la prajit.  Se scoate pe servetele de hartie. Pofta buna!

Supa crema de conopida

Ingrediente:

o conopida medie
100 g cascaval ras
1 l supa de pui
50 g unt
150 ml smantana
sare
piper

Mod de preparare:

Se rupe conopida in buchetele si se spala. Intr-o oala se topeste untul si se caleste conopida 5 minute. Se toarna supa si se potriveste de sare si piper si cand ajunge la punctul de fierbere se diminueaza focul si se lasa la fiert 20 minute. Se mixeaza conopida, se repune pe foc, se adauga smantana si se amesteca si la primul clocot se trage din nou de pe foc si se pune cascavalul. Pofta buna!

Sandwich Cald Caroli

Ingrediente:

8 felii de paine
cascaval feliat
salam Victoria Caroli
piept de pui afumat Caroli
smantana
patrunjel pt decor

Mod de preparare:

Feliile de panie se ung cu smantana. Se taie salamul si peiptul de pui marunt. Se pun seasupra smantani. Se acopera cu cascaval feliat, Deasupra cascavalului se mai pun cateva bucatele de salam si piept de pui pt decor. Se baga la cuptor 5-10 minute. Daca va place deasupra se pune putin patrunjel tocat. Se servesc calde. Pofta buna!

Supa crema cu piept de pui afumat Caroli

Ingrediente:

1 kg cartofi
2 morcovi
2 cepe
1 piept de pui afumat Caroli
1 lingurita de faina
50 g unt
200 ml lapte
sare
patrunjel

Mod de preparare:

Cureti cartofii si ii speli, ii tai bucati si ii pui la fiert. Tai ceapa marunt o inabusi in unt, apoi o pui peste cartofi si peste morcovi. Dupa ce au fiert le pasezi si nu arunci apa in care au fiert. Fierbi apoi un sos alb din faina si lapte in care adaugi legumele pasate si zeama in care au fiert. Dregi supa cu sare si piper si  mai lasi doua - trei minute la fiert. La sfarsit se adauga pieptul de pui afumat Caroli taiat bucatele. Pofta buna!

Pizza Vesela Caroli

Ingrediente:

300 g faina
3 linguri ulei
1 lingura zahar
un pliculet drojdie uscata
un praf de sare

pentru topping:

salam Victoria Caroli
piept de pui afumat Caroli
carnati de bere Caroli
carnati semiafumati extra Caroli
sunca presata din piept de pui Caroli
sos de rosii
ciuperci
branza telemea
cascaval
 2 oua

Mod de preparare:

pentru aluat

Pentru aluat se pun intr-un vas faina, sarea si se adauga uleiul si zaharul. Drojdia se dilueaza in 30 ml apa calduta si apoi se adauga peste faina. Se amesteca si se obtine un aluat, care se framanta si apoi se acopera cu un servet umed si se lasa la dospit. Aluatul se intinde si se pune pe o tava rotunda tapetata cu hartie de copt.  Se unge aluatul cu sos de rosii. Deasupra se taie 4-5 felii de salam victoria, se pun carnatii de bere si cei afumati taiati si prajiti inainte in ulei, se pun felii de piept de pui afumat si de sunca presata de pui. Deasupra se pun ciupercile, apoi branza, ouale batute si cascavalul ras. Pentru a crea o pizza vesela am pus doi ochi din doua felii de salam victoria, iar feliile au fost gaurite in mijloc pentru a putea pune o bucatica de carnat semiafumat caroli. Parul l-am facut din carnati de bere,sprancenele din ardei, nasul din piept de pui afumat, iar gura din cremvusti de pui caroli si o felie de rosie. Se lasa la cuptor 20-30 de minute. Pofta buna!

Canelonni bolognese

Ingrediente:

22 buc de paste cannelloni (adica o cutie  pt sosul bechamel: 4 linguri de unt, 3-4 linguri de faina, 500 ml lapte, sare, piper alb, nucsoara macinata;

pt sosul bolognese: 200 gr carne tocata de porc, 1 ceapa, 60 g ciuperci, 1 rosie, 1 plic Knorr fix- Spaghetti bolognese, 250 ml apa, 2 linguri ulei de masline

 o rotita cascaval

Mod de preparare:

Intr-o oala incapatoare se pun la fiert 4 l de apa. Cand apa da in colcot se pune o lingura de sare si pastele canelonni care se fierb exact 4 minute, apoi se scurg si se pastreaza acoperite cu un servet de bucatarie umed, ca sa nu se usuce. Prima data am pregatit sosul bolognese. Am taiat fin ceapa si ciupercile si le-am pus la calit in ulei de masline. Am adaugat peste ele carnea tocata si 1 pahar cu apa. Am lasat sa fiarba la foc mic pana s-a evaporat apa. Am adaugat apoi sosul bolognese pregatit conform intructiunilor de pe plicul knorr Fix-Spaghete bolognese. Intr-u bol am amestecat continutul plicului cu 250 ml apa.. Am adaugat sosul in tigaie si am amestecat bine. Am lasat 10 minute de minute pe foc. urmat sosul bechamel. Am topit untul intr-o tigaie. Am adaugat faina si am omogenizat. Apoi am adaugat treptat laptele amestecand continuu. Am adaugat sare, piper alb si nucsoara. Asamblarea: Intr-o tava am pus cateva linguri de sos bechamel si l-am intins uniform. Am umplut cu sosul bolognese Knorr fiecare bucata de cannelloni. Am folosit o lingurita mica si cand am vazut ca devine migalos am schimbat cu o punga taiata la un colt. Am asezat peste sosul bechamel un strat de cannelloni umpluti. Apoi iar sos bechamel, sos de rosii si cascaval ras. (intr-o tava mare incap toti, eu am tavi mai micute asa ca am facut in 2). Am pus tava la cuptor la foc mediu. Am lasat-o aproximativ 30-35 de minute. Daca va place mai rumena la suprafata mai merge lasata inca 10 minute. Pofta buna!

Penne cu dovlecel

Ingrediente:

350 g penne
100 g sunca de porc
375 ml lapte
1 ceapa
1 dovlecel
4-5 flori de dovlecel
50 g unt
ulei
sare

pentru sosul carbonara

4 oua
2 catei usturoi
cca 50 ml ulei de masline (cat sa acopere fundul tigaii)
100 g kaiser ("pancetta" dar la noi nu se gaseste, kaiserul seamana cel mai bine cu ea)
3 linguri de smantana
Parmezan (Grana padanno sau Parmigianno Regianno)
sare
piper

Mod de preparare:

Recomand tituror sa incerce aceasta reteta. mie mi-a placut foarte mult.Atunci cand fierb pastele trebuie pregatit sosul carbonara si restul ingredientelor. Dovlecelul se curata de coaja, apoi se taie pe lung in doua jumatati, apoi in sferturi. Se curata toate partile de seminte, apoi se taie dovlecelul baghete groase de app 0,5 cm si lungi de 4-5 cm. Sunca de porc se taie cubulete mici. Ceapa se curata si se taie marunt. Florile de dovlecel se spala bine si se taie si ele. Se pun pennele la fiert si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand, conform instructiunilor de pe cutie. Intr-o tigaie se pune ulei si se caleste ceapa, florile de dovlecel si sunca de porc. Eu am ales sa calesc in unt dovlecelul. Dupa ce dovlecelul s-a calit l-am amestecat cu ceapa si sunca de porc. Se condimenteaza dupa gust. Se trece apoi la realizarea sosului carbonara. Punem uleiul de masline in tigaie cat sa acopere fundul acesteia, usturoiul il taiem felii f subtiri si il adaugam in uleiul incins. Cand cesta devine usor transparent adaugam kaiserul taiat bucatele lungi de approx 2 cmsi late de approx 0. 5 mm, il lasam pana devine de asemenea transparent (nu ars) dupa care dam la o parte de pe foc acest sos. Separat batem ouale bine in care adaugam sare si piper (este de recomandat mai mult piper).  Sosul carbonara se adauga peste dovlecel si sunca. La sfarsit se adauga pennele. Eu am ornat cu flori de dovlecel .Florile de dovlecel le-am dat prin faina cu ou si le-am prajit. Este o reteta minunata. Pofta buna!

Supa crema

Ingrediente:

1 kg cartofi
2 morcovi
2 cepe
1 lingurita faina
50 g unt
200 ml lapte
sare

Mod de preparare:

Cureti cartofii si morcovii ii speli, ii tai bucati si ii pui la fiert. Tai ceapa marunt, o inabusi in unt, apoi o adaugi peste cartofi si peste morcovi. Dupa ce au fiert toate, le pasezi si nu arunci zeama in care au fiert. Fierbi apoi un sos alb din faina si laptele in care adaugi legumele pasate si zeama in care au fiert. Pui vasul  sa mai sa mai fiarba putin si adaugi pieptul de pui.

Tarta rustica cu prune

Ingrediente:

pentru aluat:

50 g unt
50 g zahar pudra
125 g faina
3 linguri apa
un ou

pentru umplutura:

1/2 kg prune
2 linguri zahar brun
un praf scortisoara

Mod de preparare:

Se desfac prunele in doua, se indeparteaza samburii si se pun intr-un vas. Se adauga zaharul si scortisoara si se calesc pana incep prunele sa se inmoaie si sa isi lase siropul. Se dau deoparte si se lasa sa se raceasca. Se freaca untul cu zaharul, se aduga oul si faina pana se omogenizeaza totul si se lasa la rece 30 de minute. se scoate din frigider, se framanta aluatul pe masa infainata, si se intinde o foaie subtire. Se pune foaia in hartia tapetata cu hartie de copt, se pune umplutura in mijloc, lasand liber pe margini o fasie de cate o palma. se aduna marginile in interior, margine cu margine. Se ad la cuptor timp de 20-30 minute. Pofta buna!