Dulceata de cirese

Ingrediente:

1 kg de cirese cantarite fara samburi

1 kg de zahar

zeama de la o lamiae

 

Mod de preparare:

 

Am scos samburii cireselor cu aparatul de scos samburii. Ciresele cantarite fara samburi si zaharul le-am asezat intr-o oala cu fundul mai gros. Am scuturat oala, fara a amesteca, pana cand zaharul si ciresele s-au omogenizat si le-am pus la fiert la foc mic. In curand, fructele care au ramas intregi, rotunde, gratie aparatului cu care au fost curatate de samburi, vor pluti in sirop. Se lasa sa fiarba in continuare, stergand in permanenta marginea oalei cu un servet curat, umed, pentru a nu permite siropului ce adera pe marginile vasului sa se caramelizeze si sa schimbe gustul si culoarea dulcetii.

In curand, va incepe sa se formeze spuma – e vorba despre impuritati continute de zahar, cu cat zaharul este mai pur, cu atat cantitatea de spuma e mai redusa. Spuma se indeparteaza cu grija, pe masura ce se formeaza. Se pare ca zaharul pe care l-am folosit eu a fost destul de impur:Dupa ce se indeparteaza spuma de cateva ori si incepe sa nu se mai formeze, se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine. Se fierbe dulceata in cotinuare; cand pare legata, se probeaza picurand de pe lingura, intr-un pahar cu apa rece cativa stropi, care trebuie sa isi pasteaze forma, ca niste boabe de roua, sa nu se imprastie. Dupa ce este gata , dulceata se pune fierbinte in borcane curate, uscate, se infileteaza capacele si se aseaza cateva minute cu capacul in jos, apoi se intorc si se pastreaza vreme indelungata, fara a fi nevoie de conservanti.

 

 

Gem de capsuni

Ingrediente:

1 kg de capsuni
500 g zahar

Mod de preparare:

 

Capsunile curatate si spalate se pot lasa intregi sau se pot strive usor. Dupa preferinta capsunile se pot pasa foarte bine cu blenderul sau se pot da prin sita. Pireul astfel obtinut se pune intr-o cratita cu fundul gros pe aragaz, la foc mic. Se amesteca din cand in cand si cand lichidul lasat de fructe incepe sa scada se adauga zaharul. Se mai fierbe in jur de jumatate de ora sau mai mult, in functie de cat de gros/legat vreti sa fie gemul. Trebuie tinut cont ca atunci cand se raceste gemul se ingroasa destul de mult. Se da deoparte de pe foc si se amesteca in el de cateva ori pana se raceste. Daca se prepara pentru iarna, se va turna fierbinte in borcane. Acestea se capseaza si se lasa sa se raceasca lent, invelite intr-o patura. Optional, se poate adauga in gem si zeama de la o lamiae.

 

 

 

Gogosari si conopida murate

Ingrediente:

 

5 kg gogoşari

2 bucati conopidă

250 ge morcovi

3 bucati telina

5 bucăţi  hrean

100 g marar

condimente (boabe de muştar, coriandru, piper boabe, enibahar, foi de dafin, cimbru uscat) după gust

1 căpăţână  usturoi

frunze de vişin

2 l apa

0, g l otet

250 g zahar

150 g sare neiodata

 

Mod de preparare:

Gogoşarii se spală, se curăţă de codiţe şi seminţe. Se taie în patru şi se pun în oţetul fiert cu apa şi mirodeniile. Se scot cu o spumieră şi se lasă la scurs. Între timp se curăţă restul de legume. Se montează în borcane după gust, un strat de conopidă, un strat de gogosari opăriţi şi printre ei morcovi, ţelină (rădăcină şi frunze), mărar uscat, usturoi şi hrean. Deasupra se aşează câteva frunze de vişin. După ce s-au umplut borcanele cu legume, se toarnă lichidul fierbinte. Borcanele închise cu celofan se păstrează la rece în cămară.

 

 

 

Tavalita prin nuca

Ingrediente:

200 grame de zahar

1 ou intreg

50 grame de unt

3 linguri miere de albine

200 ml de lapte dulce

300 grame faina

1 praf de copt

 

pentru sirop:
 

250 grame de zahar

1 pachet de unt

2 linguri cacao

3 linguri esenta de rom

5 linguri lapte dulce

 

Mod de preparare:

 

Untul si zaharul se pun intr-un vas pe foc. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca pana la omogenizare. Compozitia rezultata se pune in tava tapetata cu hartie de copt sau faina si se coace la foc mediu. Se fierb toate ingredientele pana rezulta un sirop de consistenta medie. Blatul se taie cuburi si se trece prin sirop apoi se tavaeste prin nuca macinata. Pofta buna!

 

 

 

 

 

 

 

Prajitura Tavalita

Ingrediente:

4 oua
4 linguri ulei
200g zahar
200g faina
1/2 plic praf de copt

glazura:

200g zahar
200g margarina Rama
100 ml lapte
esenta de rom
2 linguri cacao
200g nuca de cocos

Mod de preparare:

Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam zaharul , mixam pana se topeste zaharul, adaugam treptat galbenusurile amestecand bine dupa fiecare. Adaugam si uleiul si faina amestecata cu praful de copt amestecand peste cap. Coacem blatul intr-o forma dreptunghiulara, (eu am avut rotunda), timp  de 15 minute la foc potrivit. Cand este copt il scoatem, il lasam sa se raceasca si il taiem cubulete.  Preparam apoi glazura. Amestecam zaharul cu laptele, margarina si cacao. punem pe foc , lasam pana se topeste zaharul apoi stingem focul si adaugam 1 lingurita esenta de rom. Lasam sa se raceasca putin. Infigem o furculita intr-un cub de blat, trecem cubul prin glazura si apoi prin nuca de cocos. Asezam cuburile pe un platou. Pofta buna!

 

 

 

Ceapa umpluta

Ingrediente:

300 g carne tocata
8 cepe rosii mari, sanatoase
2 linguri orez
1 lingura pasta de rosii
o legatura patrunjel verde
sare, piper

dupa preferinta

un ou
50 ml ulei de masline
un pahar vin alb sec

Mod de preparare:

Ceapa se curata de coaja exterioara, se spala, apoi, cu ajutorul unei lingurite se scoate miezul - cu grija, asa incit sa ramina doua foi exterioare. Miezul se foloseste pentru umplutura. Carnea, miezul de ceapa si patrunjelul verde se dau prin masina de tocat.Se adauga orezul spalat, pasta de rosii, sarea si piperul, apoi oul. Se amesteca totul bine, omogenizindu-se compozitia. Se pune cite putin ulei de masline in fiecare caus de ceapa apoi, umplem cu amestecul de carne. asezindu-le intr-un vas (eu am folosit unul de sticla termorezistenta) cu capac pentru cuptor. Se toarna si restul de ulei de masline peste cepe dupa care se adauga vinul sec alb. Se acopera vasul si se introduce la cuptor unde va sta pina ce sosul scade aproape in totalitate. In mod sigur ceapa si carnea vor fi fierte la sfirsitul acestui proces. Se indeparteaza capacul si se mai lasa vasul in cuptor pentru 10 minute, asa incit ceapa sa se coaca devenind usor sticloasa, iar carnea se va rumeni. Acest fel de mincare se serveste atit cald cit si rece, alaturi de o felie de brinza feta.  ... si un pahar cu vin.

 

 

Cozonac pufos

Ingrediente:

2 kg faina
650 g zahar
1 esenta lamiae
coaja de la doua lamai
7 oua
4 plicuri drojdie uscata
150-200 ml ulei
1 lingurita sare
1,2 l lapte

pentru umplutura:

300 g nuca
300 g rahat
3-4 linguri cacao
200 g stafide

Mod de preparare:

 

Toci nuca grosier, amesteci cu cacaua si cu zaharul (circa 150 g ) si apoi cu stafidele. Umplutura trebuie sa fie uscata. Cerni faina intr-un vas si presari peste ea drojdia. Pui laptele pe foc impreuna cu zaharul si sarea si infierbinti bine. Adaugi esenta si coaja de vanilie. Torni amestecul peste faina si omogenizezi putin cu lingura. Adaugi apoi ouale battue. Framanti bine si in cazul in care coca este lipicioasa, mai adaugi faina (o mana sau doua). Torni cate putin ulei si framanti iar coca. Dupa ce nu se mai lipeste de maini, acoperi si lasi la cald, la dospit. Aluatul este destul e molae, dar creste destul de repede. Nu mai trebuie batut decat de 3-4 ori. Formezi cozonacii, intinzi aluatul cu mana si piu o parte din umplutura de cacao si pe cealalta rahat taiat bastonase. Lasi la dospit aproximativ 30-40 minute si apoi ii coci la foc mic aproximativ 30 minute, in functie de cuptor. Ii scoti dupa ce au trecut testul cu scobitoarea. Pofta buna!

Tort Iepuras de Paste

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri faina
6 linguri de zahar
2 linguri ulei
2 pliculete zahar vanilat
1 praf de copt
1 praf de sare

pentru crema:

600 g visine congelate
500 ml lapte
200 g zahar
200 g unt 80% grasime
50 g amidon alimentar
2 oua
1 esenta de vanilie
1 cana sirop caise

pentru decor:

ciocolata

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma tare. Adaugi zaharul vanilat si zaharul si bati in continuare. Pui galbenusurile treptat, praful e copt, sarea, uleiul, faina. Torni compozitioa intr-o tava sub fotma de iepuras, sau daca nu aveti intr-o tava dreptunghiulara, urmand ca dupa ce se raceste sa taiati blatul in forma de iepuras. Tava se introduce la cuptor, la foc mic, aproximativ 20 minute. Pentru crema, bati albusul cu zaharul pana devine spuma tare. Adaugi galbenusurile,  amidonul si esenta de vanilie. Torni compozitia in laptele care fierbe, amestecand pana cand crema se ingroasa. Lasi la racit si incorporezi untul. Pui visinele la scurs. Tai blatul in doua, insiropezi blatul cu sucul obtinut de la visinele decongelate amestecat cu cel de caise. Pui crema intre blaturi, iar deasupra  firsca. Ornezi cu ciocolata pentru a crea ochii si gura iepurasului. Pofta buna!

 

 

Prajitura cu zmeura

Ingrediente:

6 oua
200 g. zahar
200 g. faina
100 ml. ulei
50 ml. apa
2 plicuri zahar vanilat
300 gr zmeura
sare
1 plic praf de copt stins in otet

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat cu mixerul si se adauga zaharul si praful de copt. Galbenusurile se amesteca cu apa, uleiul, sarea, zaharul vanilat si se toarna peste albusuri impreuna cu faina. Se pune intr-o tava unsa cu ulei (sau folositi hartie de copt), peste care se pune zmeura. Se da la foc potrivit, aproximativ 30 minute. Cand este gata si s-a racit putin presarati zahar pudra peste. Se poate servi pur si simplu ca desert cu frisca sau alaturi de o cafea ori un ceai bun...

 

 

 

Salata de fasole verde

Ingrediente:

fasole pastai
putin ulei
usturoi
marar
sare

Mod de preparare:

Pastaile de fasole se fierb in apa cu putina sare. Cand sa-u inmuiat se pun intr-o tigaie cu ulei incins si se lasa putin la calit, cateva minute. Se curata usturoiul, se scot pastaile din tigae, se pun in castronul cu usturoi peste care se pune marar tocat fin si se potriveste de sare. Pofta Buna!

Pizza cu felii de paine

Ingrediente:

cateva felii de paine (in functie de cat de mare este tava)
 o cana de lapte
 putin unt
 sos de rosii
 2 oua
200 g  telemea rasa
 6 triunghiuri branza topita
4 felii salam de vara
masline
sare
piper

Mod de preparare:

Se pune in tava o folie de aluminiu care se unge foarte bine cu unt. Se umezeste fiecare felie de franzela foarte bine cu lapte si apoi se tapeteaza tava cu feliile, astfet incat sa nu ramana nici un pic de spatiu liber. Se unge bine blatul astfel obtinut cu sos de rosii si se presara muuult busuioc si oregano, daca va place (eu am pus putin ketchup). Separat, se pregatesc ingredientele pt pizza si apoi se pun peste blatul uns cu sos de rosii.  Se pune salamul, apoi branza telemea rasa, triunghiurile de branza toita, maslinele . Se presara peste cascavalul si se acopera tot cu cele doua oua batute. Se tine 15-20 de min, la cuptorul preincalzit. Se serveste imediat, dupa ce se lasa cateva minute sa se raceasca. Pofta buna!

 

Rulouri cu cartofi

Ingrediente:

 200g bacon
 5-6 cartofi mici
 sare
 ulei
 ardei gras
 3-4 catei de usturoi
 1 ceapa
 cascaval.

Mod de preparare:

 Se curata cartofii. Se taie cu o ascutiotoare sau cu cutitul, avand grija sa se formeze rulouri. Cartofii se pun  sa fiarba in apa clocotita cu un praf de sare si o lingura de ulei, dar nu mai mult de 10 minute sa nu se sfarame. Se scurg  rapid de apa si  se infasoara-i in mijlocu baconul taiat in felii cat mai subtiri. Se pot  prinde cu scobitori sa nu se desfaca. Se prajesc  rulourile intr-o tigaie cu putin ulei. Dupa preferinta se poate pune  ceapa taiata in sferturi, cateii de usturoi intregi sau ardei taiat fasii.
 Se scot rulourile pe hartie absorbanta si cat sunt fierbinti, daca va place serade putin cascaval.

 

 

 

Dovlecei umpluti la cuptor

Ingrediente:

2 dovlecei
100 – 150 grame de telemea
100 – 200 ml de smantana
50 grame de unt
2 oua
50 grame de faina
2 rosii
marar
pesmet
sare, piper

Mod de preparare:

Se spala dovleceii si se pun in apa clocotita cu o lingura de sare. Se acopera vasul si se lasa dovleceii sa clocoteasca la foc mic timpe 10 minute. Se pun apoi intr-o strecuratoare si se preseaza putin, dupa ce in prealabil au fost taiati in doua pe lungime. Se scoate  o parte din miez si se umplu cu urmatoarea compozitie: branza telemea sau cascaval ras, oua, faina, smantana, piper si marar tocat marunt. Se aseaza dovleceii intr-un vas uns si tapetat si se da la cuptor cu foc potrivit timp de 30 de minute pana se rumenesc. Sugestie de servire: Presarati cu cascaval si stropiti cu smantana.