Mancare de vinete

Ingrediente:

2 vinete
5 catei de usturoi
o ceapa uscata
4-5 rosii in bulion, cu tot cu suc
2 linguri ulei
sare
patrunjel

Mod de preparare:

Vinetele se taie felii si se presara cu sare. Se lasa 10 minute intr-o strecuratoare, la scurs. Intre timp in ulei se caleste ceapa maruntita si se pin vinetele scurse. Se lasa 5 minute pe foc, se adauga foarte putina apa si se lasa 10 minute pe foc, cu capac. Se adauga usturoiul feliat, rosiile taiate marunt cu tot cu suc si se mai lasa 10 minute pe foc. Se potriveste de sare si piper si se aduce la masa cu patrunjel.