Peste cu gutuie

Ingrediente:

1,5 kg peste fara cap
2,5 kg gutui
200 ml ulei
50 g faina
150 g zahar
25 g sare


Mod de preparare:

Peştele porţionat, cu puţină sare şi uns cu ulei, se prajeste in uleiul incins. Separat, gutuile curăţate şi tăiate bucăţi în lungime, de mărimea dorită, se prăjesc puţin în ulei. Făina uşor călită în ulei se stinge cu puţină supă sau cu apă, formînd un sos, în care se adaugă zahărul ars separat, pînă la îngălbenire, şi stins cu puţină apă. Sosul se da in clocot. Pestele prajit si gutuia se pun pe un platou. In momentul servirii se adauga sosul rece sau cald dupa preferinta peste pestele cu gutuie.