Chipsuri de casa

Ingrediente:

cartofi
boia de ardei
ulei
sare

Mod de preparare:

Curatam cartofii si ii spalam. Ii dam pe razatoare, feliile astfel obtinute le punem pe hartie de bucatarie pentru a indeparta apa. Feliile trebuie sa fie foarte subtiri. Daca nu avem o razatoare speciala, ii putem taia si cu cutitul, insa foarte subtire. Punem uleiul la incins si adaugam feliile de cartofi. Nu se adauga foarte multe felii pentru a se putea prajii cat mai bine. Cand se rumenesc, ii luam din tigaie si ii punem pe din nou pe hartie de bucatarie pentru a indeparta excesul de ulei. Se dau cu boia, se sareaza si se pot servi. In functie de preferinte, chipsurile pot fi aromate dupa preferinte cu tot felul de condimente (oregano, rozmarin, chiar si cu usturoi maruntit).

 

Suc de portocale cu lamaie

Ingrediente:

2 portocala
1 lamaie
250 g de miere de albine
apa

Mod de preparare:

Se da pe razatoare coaja de  lamaie.Se taie portocalele si se pun la fiert intr-un litru de apa, impreuna cu coaja de lamaie rasa, sucul de lamaie si cojile de portocala taiate. Dupa ce da in fiert, se strecoara si se adauga mierea de albine abia dupa ce se raceste putin, ca sa nu se distruga proprietatile nutritive ale acesteia.Sucul astfel obtinut este concentrat si de aceea se adauga apa, dupa gust. Se poate servi la temperatura camerei, sau racit la frigider, vara.

 

 

 

Salata de fructe - cu iaurt si cereale

Ingrediente:

250 g boabe de struguri albi

100 g cereale cu musli

2 pere

2 mere verzi

3 banane

2 nectarine

80 g coacaze rosii

2-3 linguri zeamă de lămâie

250 g iaurt

2 lingurite miere

1 vârf de cuţit de scorţişoară

 

Mod de preparare:

 

 Fructele  se spală şi se taie feliuţe, după care se stropesc cu zeamă de lămâie pentru a-şi păstra aspectul proaspăt. Acelaşi procedeu se aplică şi boabelor de struguri si coacazelor. Fructele  se pun într-un castron mare si se amesteca cu cerealele. Iaurtul, mierea şi scorţişoara se amestecă, până se omogenizează, într-un castronel separat. Sosul obţinut va fi folosit pentru garnisirea salatei de fructe.  Fructele se împart egal în 4 farfurii. Peste ele se toarnă amestecul din iaurt, miere şi scorţişoară.  Salata de fructe se serveşte după ce cupele se ţin 10 minute la frigider.

Sandwich doua buburuze

Ingrediente:
1 felie de paine
1 lingura branza de vaci
1 felie de branza telemea
1 rosie cherry
1 rondela de morcov
1 rondela de maslina
1 fir de ceapa verde
1 fir marar

Mod de preparare:

Intr-un castron se amesteca branza de vaci cu telemeaua bine zdrobita. Se taie rosia pe jumatate si, cu ajutorul unei lingurite, se indeparteaza usor pulpa. Se aseaza cu partea taiata in jos ca sa se scurga.
Se unge felia de paine cu un strat de branza. La baza feliei se aseaza frunzulitele de marar si bucati de ceapa verde si morcov. Pe mijloc se monteaza frunze de ceapa pe post de tulpini. Se aseaza apoi jumatatile de rosii umplute cu restul de branza. Pentru a semana cu gargarite se vor face ochi din patratele de masline si se pune pe ele din loc in loc bucatele de branza.

 

 

Tort cu crema ganache

Ingrediente:

pentru blat:

8 oua
1 cana si jumatate cu zahar
1 cana si jumatate cu faina
un praf de sare
esente

pentru crema ganache:

300 gr de ciocolata (3 ciocolate) cu lapte
300 ml frisca lichida

pentru decor:

frisca
fructe

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenus. Albusurile se bat bine cu o cana cu zahar, iar galbenusurile cu cealalta jumatate de cana. Se amesteca albusurile cu galbenusurile, dupa care se adauga faina, amestecarea facandu-se usor. Se adauga un praf de sare si esente. Se unge un vas rotund cu ulei si se adauga compozitia. Se baga la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. De preferat, blatul se lasa pentru a doua zi. Pentru crema ganache la bain-marie se pune un vas in care se adauga frisca lichida si se amesteca cu o lingura de lemn pana aproape de punctul de fierbere. Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se amesteca tot pana aproape de punctul de fierbere. Dupa ce se raceste, aceasta crema se da la frigider pana a doua zi. Se mixeaza apoi pana devine o crema consistenta. Daca considerati necesar, mai puteti adauga un pic de cacao. Blatul se taie in trei parti egale. Fiecare parte se insiropeaza cu zeama de la doua compoturi. Se adauga crema ganache pe primele doua partii, fructe ananas, banane, taiate subtiri, iar pe ultima parte se adauga frisca (200 ml frisca lichida). Se „imbraca” peretii tortului cu frisca ajutandu-ne de un posh. Se orneaza cu fructe dupa imaginatie.

 

 

 

Tort Ariciul vesel

Ingrediente:

pt blat:

250 g faina
250 g zahar
50 g unt
1 ou
250 ml lapte
2 linguri cacao
1 pachet praf de copt

pt crema:

3 banane
100 g ciocolata
300 ml frisca

pentru decor:

bomboane
bastoane de ciocolata


Mod de preparare:

Oul se amesteca cu untul topit pana devine cremos. Se adauga pe rand: zaharul, laptele, cacaoa, se amesteca bine, si la final faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut se toarna intr-o forma rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina, si se coace la foc potrivit timp de 30 de minute. Intre timp se prepara umplutura: frisca se bate spuma tare si se amesteca cu ciocolata rasa pe razatoarea mica. Crema se tine la frigider pana se raceste blatul. Dupa ce s-a copt blatul, se lasa sa se raceasca. Se taie cu un cutit capacul blatului lasand o margine de 1 cm si se scobeste miezul blatului cu o lingurita. Bananele se curata si se taie in 2 pe lung, se umple blatul cu bananele. Se pune crema de frisca si ciocolata, formand o gramada. Deasupra se presara miez de blat sfaramat. Pentru decorare se pun bomboane sub forma ochilor si gurii ariciului, iar tepii se realizeaza din bastoane de ciocolata.

 

 

 

 

Fursecuri cu gem si nuca

Ingrediente:

pentru aluat

450 g faina
un ou
un pachet margarina
coaja rasa de la o lamaie
un plic zahar vanilat
o lingurita sare
3-4 linguri apa minerala
o lingura otet
3 linguri zahar

pentru umplutura

200 g gem
200 g nuci
zahar pudra

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un bol, se face o gaura la mijloc si se pune margarina moale, sarea, oul, zaharul, coaja de lamaie, apa, otetul. Se incorporeaza toate ingredientele si se obtine un aluat tare si  usor faramnicios. Se infasoara in folie de plastic si se lasa la frigider o ora. Se macina nucile si se amesteca bine cu gemul si vanilia. Se intinde aluatul  intr-o foaie subtire si se taie cerculete. Se pune pmplutura si se indoiesc pe jumatate. Se aseaza in foaia tapetata cu hartie de copt si se coc. Se scot si se pudreaza sau se tavalesc prin zahar pudra.

 

 

Pasta de msline

Ingrediente:

200 g masline negre fara samburi
5 fileuri de ansoa
8 capere
un catel usturoi
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Usturoiul curatat se taie marunt si se pune pe bolul mixerului impreuna cu fileurile de ansoa, caperele, maslinele si uleiul. Se mixeaza pana se omogenizeaza si se serveste, de preferinta, pe paine prajita.

Chiftele de dovlecel cu branza

Ingrediente:

1/2 kg dovlecei
100 g branza telemea de vaca
2 oua
o legatura marar
5 linguri faina
ulei si piper

Mod de preparare:

Dovlecelul si branza telmea se dau pe razatoare. Dovlecelul se scurge bine. Se amesteca cu telemeaua rasa, cu cele doua oua, cu mararul tocat. Se adauga 5 linguri de faina. Se amesteca compozitia. Se incinge uleiul si se pun chiftelele la prajit. Se rumenesc bine pe ambele parti.

 

Tzatziki

Ingrediente:

2 castraveti
500 g iaurt gros (preferabil de capra)
3/4 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
1 lingurita marar verde tocat
1 lingurita zeama de lamaie
sare
piper

Mod de preparare:

Se curata castravetele de coaja, se da pe razatoare, se presara cu sare si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. Se curata usturoiul, se piseaza si se mixeaza cu un praf de sare, uleiul si zeama de lamaie pana se transforma intr-o pasta cremoasa. Intr-un castron, amesteci pasta de usturoi cu iaurt, se adauga castraveti scursi, mararul tocat si un praf de piper.

 

 

Prajitura cu cozonac

 

Ingrediente:1 cozonac gata facut
o banana
trei linguri de zahar

1 pliculet zahar vanilat
crema:
200 g unt
250 g zahar
50 g cacao
1 galbenus

pt ornat
nuca pisata
portocala
ananas

Mod de preparare:

Se taie cozonacul in felii potrivit de groase, si cu ajutorul unui cutit ascutit se taie marginile, in asa fel incat sa ramana doar miezul.
Separat se taie bananele in felii potrivit de groase, se caramelizeaza in zahar si se aseaza pe farfurie.
Intr-un castron se freaca energic untul cu zaharul. Se pune o felie de cozonac, peste banalele caramelizate, se pune crema si se acopera cu alta felie de cozonac.Operatiile se repeta pana prajitura ajunge la dimensiunile dorite. Se imbraca in crema de ciocolata. Peste se pune nuca macinata si se decoreaza cu fructe.

Tort cu crema de lamaie

Ingrediente:

pentru blat:

2 oua
3 linguri apa fierbinte
100 g zahar
1 plic zahar vanilat
100 g faina
10 g cacao
50 g iaurt
1 plic praf de copt

pentru crema:

500 ml lapte
4 linguri faina
200 g zahar
1 pachet margarina
1 lamaie mare
1 plic zahar vanilat

pentru decorare:

frisca
bomboane

Mod de preparare:

 

Mixezi ouale cu apa pana isi dubleaza volumul si devine spuma. Adaugi zaharul, zaharul vanilat si iaurtul, amestecand continuu, timp de doua minute, la viteza mare. Presari faina cernuta cu praful de copt si pudra de cacao si mixezi la viteza mica. Torni compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata si o introduci in cuptorul preincalzit pentru 20 minute. Il lasi sa se raceasca.  Pentru crema de lamaie se amesteca cu  mixerul  laptele cu zaharul, se adauga faina si se pune pe foc amestecand continuu. Dupa ce s-a ingrosat se ia de pe foc si se pune la racit intr-o cratita cu apa rece. Margarina se pune pe foc sa se topeasca, se adauga peste crema, amestecand continuu, punem coaja rasa de la lamaie si zeama de la lamaia respectiva. Se pune la rece. Cand s-a copt blatul, acesta se taie in trei, iar intre feliile de tort se pune crema de lamie. Se decoreaza cu frisca si bomboane colorate. Pofta buna!

 

 

 

  

Tort cu crema de iaurt

Ingrediente:

pentru blat:

8 oua
3 linguri apa
8 linguri pline cu zahar
2 pliculete zahar vanilat
1 varf cutit de sare
13 linguri faina
1 praf de copt
2 lingurite cacao

pentru crema de iaurt

200 ml frisca lichida
250-300 g iaurt
6 linguri pline de zahar pudra
1 plic gelatina granule
1 cutie compot de piersici (400 g)
1 zahar vanilat

pentru decor:

frisca
floricele
ciocolata

Mod de preparare:

Separi ouale. Albusurile le bati spuma cu sarea si apa. adaugi zaharul si zaharul vanilat si bati incontinuu pana se dizolva zaharul complet. Adaugi si galbenusurile, pe care le incorporezi in compozitia cu albus. Adaugi faina, pe care o amesteci cu cacao si un praf de copt, pana cand toata faina este incorporata si rezulta un aluat ca de rulada. Intr-o tava de aragaz, pui hartie de copt, o ungi cu putin ulei, apoi torni compozitia obtinuta, intinzand-o in mod egal pe toata suprafata tavii. Dai la cuptor pentru 10-15 minute. Pentru crema toci piersiciledintr-o cutie cubulete mici. Hidratezi gelatina intr-o jumatate de cana de compot aproximativ 10 minute. O pui la foc sa se incalzeasca, fara sa fiarba cateva minute. Amesteci iaurtul cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Adaugi gelatina hidratata si racita, iar, dupa ce omogenizezi bine gelatina cu iaurtul, adaugi frisca batuta si piersicile taiate cubulete.  Insiropezi blatul cu zeama de la compotul de piersici. Peste blat pui crema de iaurt, pe care o intinzi uniform pe toata suprafata blatului.  Lasi aproximativ 10-15 minute, dupa care tai fasii de 5 cm pe lungime. Rezulta 5 fasii, la o tava normala de aragaz. Trebuie sa montezi incepand cu mijlocul. Prima fasie o rulezi si o pui in centrul platoului. Continui de jur imprejur pana se termina fasiile. Dai la frigider. Ornezi tortul cu frisca. Pentru decor se pot pune florocele, crema de ciocolata, bombonele, frute in functie de imaginatie. Pofta buna!

Fursecuri cu untura

Ingrediente:

5 linguri untura sau unt
5 linguri zahar pudra
1 ou
coaja de la o portocala
zeama de la o lamaie
1 praf de copt
300 g faina
inimioare pt decor

Mod de preparare:

Pui untura sau untul si oul intr-un vas incapator, adaugi zaharul pudra si amesteci pana se topeste. Daca nu ai zahar pudra, poti folosi si zahar tos, doar ca acestea se topeste mai greu. Pui si coaja de portocala data pe razatoare, apoi amesteci pana cand compozitia de fursecuri cu untura devine pufoasa. Stingi praful de copt cu zeama de lamaie sau cu otet si-l adaugi in compozitia de fursecuri. Amesteci si adaugi treptat faina. Cele 300 g faina sunt o cantitate orientativa, deoarece va trebui sa adaugi faina atat cat sa obtii consistenta dorita, aceasta depinzand de felul in care vei modela fursecurile. In cazul in care folosesti posul, aluatul trebuie sa fie mai moale. Daca folosesti forme pentru biscuiti si fursecuri, atunci adaugati mai multa faina, pentru ca va trebui sa obtii un aluat destul de tare. Deoarece fursecurile au grasime in compozitie, tava in care coci nu mai trebuie unsa. Incingi cuptorul, apoi introduci fursecurile si le lasi 10-15 minute. Se pot orna cu diverse bomboane, eu am folosit inimioare. Trebuie sa aveti grija, deoarece acestea se coc repede si se pot arde. Pofta buna!

 

 

 

 

Prajitura cu piersici si iaurt

Ingrediente:

2 iaurturi de piersici (800 ml)
1 compot piersici (400 ml)
250 gr frisca lichida
1 pachet biscuiti
2 plicuri gelatina

sirop de zmeura

 Mod de preparare:

Se bate frisca pana se intareste. Se adauga iaurturile si se bate in continuare. Adaugam apoi doua trei piersici taiate cubulete. Dizolvam gelatina in cateva linguri de compot si o punem pe foc cateva secunde pana se topeste. Mare atentie, nu trebuie adusa la punctul de fierbere pentru ca isi pierde proprietatile .Se incorporeaza in compozitie. Biscuitii se dau pe razatoare si se inmoaie putin in zeama de compot. Biscuitii se pun pe fundul tavii tapetate cu hartie de copt. Deasupra se toarna compozitia de iaurt si piersici. Se ornraza frumos cu piersici pe deasupra.  Pentru un aspect mai deosebit, eu am pus pe jumatate din tava sirop de zmeura. Se da la frigider pentru cel putin doua trei ore, apoi se taie felii. Pofta buna!

 

 

Chiftele mixte

Ingrediente:

500 g carne de vita tocata
300 g carne de pui tocata
1 ceapa
3 catei de usturoi
un morcov
marar si patrunjel verde
faina sau pesmet
sare
piper
ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Asezi impreuna, intr-un castron mare, carnea de vita tocata si cea de pui cu ceapa si morcovul dati prin razatoarea mare, cateii de usturoi zdrobiti, ouale batute usor, verdeata tocata fin, sare si piper, dupa gust. Framantati bine ingredientele pana se obtine o compozitie omogena. Modelezi din aceasta compozitie chiftelele rotunde, le treci prin pesmet sau faina si le rumenesti in ulei incins. Le scoti pe servetele absorbante pentru a diminua surplusul de grasime si le servesti calde sau reci.

 

 

Ciocolata calda cu frisca

Ingrediente:

1 cana fulgi de ciocolata
2 cani lapte
1/2 lingurita scortisoara
1 praf de chili
2 lingurite cafea instant

Mod de preparare:

Amesteci laptele cu fulgi de ciocolata si-l pui pe foc mic pana cand da in clocot si ciocolata se topeste. Adaugi ciocolata, scortisoara, praful de chili si cafeaua instant dizolvata cu putin lapte fierbinte. Strecori ciocolata si   o pui in cani. Daca vrei sa fie mai subtire, mai torni lapte fierbinte. Deasupra se pune frisca si se poate rade si putina ciocolata.

 

 

 

Inghetata de vanilie cu sirop de ciocolata

Ingrediente:

5 oua
300 g zahar pudra
500 ml frisca
100 g zahar
un plic zahar vanilat
300 g ciocolata cu lapte
4-5 linguri frisca lichida
capsuni
ciocolata

Mod de preparare:

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma, intr-un vas pus la bain marie. Se adauga zaharu pudra in ploaie, zaharul vanilat si, la final galbenusurile. Se lasa in cntinuare sa fiarba la bain-marie, timp de 20 minute, apoi se ia vasul de pe foc si se lasa la racit. Se bate intre timp frisca si, spre final, se adauga zaharul. Se incorporeaza cele doua compozitii, amestecand usor, sa nu se lase, Se toarna in forme de plastic si se baga in congelator pentru aproximativ 5 ore sau poate de pe o zi pe alta. Inainte de a sevi inghetata, se topeste ciocolata la baie de aburi si se amesteca cu frisca lichida. acest sos de ciocolata se serveste peste cupele de inghetata. Se poate  servi cu bucati de ciocolata si capsuni. 

 

Pufoasa cu mere

Ingrediente:

6 oua
6 linguri de faina
10 linguri zahar
1 praf de copt
coaja rasa de lamaie
2-3 pliculete zahar vanilat
6 mere acrisoare
10-15 biscuiti cu miere

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma tare impreuna cu zaharul vanilat si sase linguri de zahar. Adaugi apoi galbenusurile, pe rand, si incorporezi usor faina cernuta cu praf de copt. Torni compozitia obtinuta intr-o tava tapetata pana sus cu folie de copt si o coci circa 30 minute, in cuptorul preincalzit. Separat cureti merele de coaja, le treci pe razatoarea cu ochiurile mari, le amesteci cu restul de zahar, coaja rasa de lamie si le calesti pana scade toata zeama. Scoti blatul din cuptor si il asezi pe planseta. In tava, peste o folie de copt, presari biscuitii macinati, apoi merele calite si asezi blatul de pandispan deasupra. Lasi sa se raceasca si rastorni prajitura, in asa fel incat pandispanul sa fie dedesubt, iar merele si stratul de biscuiti deasupra. Se poate orna cu zahar si se taie. Pofta buna!

 

Quiche cu ceapa si branza

Ingredinte:

un pachet aluat de foietaj
250 g branza de capra
4 oua
200 ml lapte
2-3 fire ceapa verde
2 catei de usturoi
o ceapa rosie
un ardei verde
o lingura ulei
sare
piper

Mod de preparare:

In ulei incins se pun ceapa si usturoiul marunt tocate si, dupa ce se inmoaie, se aduga ardeiul, rozmarinul, patrunjelul. Se potriveste gustul cu sare si piper. Ouale se bat cu lapte, branza de capra si se amesteca cu legumele. Aluatul se intinde in forma de tarta unsa cu ulei, se toarna amestecul de oua si legume si se da la cuptor pentru 30 minute.

Ardei pentru gatit

Ingrediente:

2 kg de ardei gras
un kg sare muraturi
hrean

Mod de preparare:

 

Se spala ardeii, se curata de codite si seminte si se taie fasii. Se pun ardeii intr-un lighean incapator, se presara sare si se amesteca bine. Se lasa intr-un loc mai racoros pana a doua zi. Se pun ardeii in borcane, se repartizeaza zeama care s-a lasat si se mai completeaza cu apa. Se pune si o radacina de hrean pentru a nu se inmuia. Apoi se inchid cu capac si se fierb la bain marie timp de 30 minute. La iarna, inainte de folosire, se spala bine si nu se mai pune sarea in mancare.

 

 

Gogosari marinati

Ingrediente:

5 kg gogosari
500 ml otet
350 g zahar
100 g sare grunjoasa neiodata
o cescuta ulei
o lingurita boabe de piper
o lingurita boabe de mustar
frunze de dafin
2 radacini de hrean

Mod de preparare:

Se spala gogosarii, se curata, apoi se taie. Peste gogosari se pune o marinata preparata la rece din otet, zahar, sare si ulei, boabe din mustar, piper si frunze de dafin. Timp de 2 zile, gogosarii se amesteca mereu pentru a-si lasa zeama. Dupa cele doua zile, bucatile de gogosar se aseaza in borcane, intercalate cu bucati de hrean, se toarna peste ei solutia obtinuta in urma marinarii si se inchide etans fiecare borcan.

 

Inele de ceapa

Ingrediente:
o ceapa mare alba sau rosie
3 linguri faina
3 linguri pesmet
un ou
sare
piper
ulei pentru prajit


Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie in rondele (inele) care se rasfira cu grija pentru a nu le rupe. Oul se bate cu sare si piper intr-un vas incapator si apoi se pun toate inelele de ceapa si se imbiba in ou. Intr-un alt vas incapator se amesteca faina cu pesmetul si prin acest amestec se trec toate inelele de ceapa cu ou. In baie de ulei incins se pun la prajit inelele de ceapa si apoi se scot pe servetele de hartie care sa absoarba grasimea.

Martipan (cu foc)

Ingredinte:

2 cani de zahar granulat
1/8 lingura miere
4 cani migdale macinate
2 albusuri de ou
zahar pudra
   
Mod de preparare:

Pune intr-o tigaie zaharul si 2/3 cana de apa. Amesteca usor, pana cand zaharul se dizolva. Adauga apoi mierea si da focul mai mare. Adu sosul la nivelul de fierbere, acopera si lasa-l sa fiarba 3 minute. Scoate capacul si lasa sosul sa fiarba la 130 de grade. Apoi pune tigaia intr-un vas cu apa rece , astfel incat nivelul apei sa fie mai jos decat marginea tigaii (bain-marie). Amesteca in compozitia de zahar pana cand aceasta devine groasa si are un aspect cremos. Adauga apoi migdalele si albusurile de ou. Pune inapoi cratita pe aragaz, la foc mic si amesteca in ea 1-2 minute, pana cand compozitia se intareste.  Imprastie niste zahar pudra pe un fund de lemn sau pe o hartie de copt . Apoi toarna compozita din tigaie. Asteapta sa se raceasca suficient de mult incat sa poata fi manevrata cu mana. Pudreaza-ti mainile cu zahar pudra si framanta sosul de martipan pana cand detine neted si elastic.

Martipan (fara foc)

Ingrediente:

450 grame migdale
450 gr zahar pudra
1/2 lingura extract de vanilie
2 galbenusuri de ou
1 lingura zeama de lamaie
colorant alimentar

Mod de preparare:

Din migdale se obtine un praf fin, cu ajutorul unui blender. Se amesteca apoi migdalele pudra cu zaharul pudra. Apoi se adauga restul de ingrediente pentru a obtine o pasta densa. Daca nu vrei sa folosesti oua, poti sa le inlocuiesti cu apa amestecata cu putin brandy.  Se framanta pasta pana cand pasta devine neteda. Se poate pune colorant alimentar pentru a colora martipanul.  Se serveste dupa ce a fost utilizat in diverse preparate pentru deserturi .              

 

Tort masinuta

Ingrediente:

 pentru blat:

4 oua
1 praf de copt
300 g faina
250 g  zahar
10 linguri apa

crema:

200 g margarina
 200 g zahar
130 gr nuci
 vanilie
 rom
1 ceasca de cafea preparata tare

pentru decorat

martipan

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri.  Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma masinuta din silicon si se coace la foc potrivit timp de 30 minute. Se Scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.  Intre timp preparam crema: Frecam margarina cu zaharul, apooi nucile macinate, turnam cafeaua preparata si lasam o noapte asa. A doua zi taiem blatul in doua, il umplem cu un strat de crema, restul cremei o uniformizam pe pe tort si il imbracam in martipan sub ce design vrem. Se decoreaza dupa imaginatie.

 

 

 

Tort cu ciocolata si nuca

Ingrediente:

pentru blat:

4 oua
150 g zahar
50 ml ulei
50 g cacao
1 praf de copt
4 linguri faina
15 ml esenta de rom

pentru blatul de nuca:

2 oua
2 linguri zahar
1 lingura ulei
100 g nuca macinata
2 linguri faina
1 varf de cutit bicarbonat
10 ml esenta de rom

pentru crema

250 g ciocolata amaruie
50 g unt
200 ml frisca lichida
esenta de rom

pentru galzura:

200 g ciocolata amaruie
200 ml frisca lichida
50 g unt

pentru sirop

50 ml apa
50 g zahar
esenta de rom

Mod de preparare:

 

Pentru blatul de tort mixam ouale cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Adaugam zaharul si mixam in continuare, pana devine ca o crema. Adaugam uleiul treptat, ca la maioneza, iar apoi esenta de rom. Amestecam faina cu cacaoa si praful de copt si o incorporam usor in aluat. Punem aluatul in tava tapetata cu hartie si se copt si dam la cuptor 25-30 de minute, la foc mediu. Dupa ce s-a copt, scoatem blatul pe un gratar si lasam sa se raceasca iar apoi il taiem in doua. Procedam la fel ca la blatul de cacao, iar la sfarsit adaugam nuca macinata si amestecam usor. Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt 15-20 de minute, pana se rumeneste usor pe mergini. Blatul va fi unul subtire. Se scoate pe gratar, dupa coacere, si se lasa la racit. Pentru crema ciocolata rupta bucatele se pune pe foc mic impreuna cu frisca si untul. Se amesteca pana se topeste ciocolata, fara sa fiarba.Se de deoparte, se omogenizeaza si se da la rece pana se intareste.Dupa ce s-a intarit se adauga esenta de rom si se mixeaza pana devine o crema pufoasa. Pentru glazura se pun toate ingredientele pe foc mic si amestecam pana se topeste ciocolata. dam deoparte si lasam sa se raceasca putin, pana capata consistenta unei smantani mai groase. Pentru sirop se caramelizeaza zaharul si se stinge cu apa. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand ca sa se topeasca tot caramelul. Cand s-a racit adaugam esenta de rom. Pentru asamblare, se pune pe un platou un blat cu cacao, se insiropeaza putin si se acopera cu jumatate din crema. Punem blatul de nuca, putin insiropat si cealalta jumatate de crema (am pastrat o lingura de crema pentru ornat). Acoperim tortul cu al doilea blat de cacao insiropat si dam la rece. Pe tortul rece se intinde glazura, incepand din mijloc. Intindem glazura si pe marginile tortului. Eu am ornat marginea tortului cu nuca macinata si am dat la rece sa se intareasca. Apoi am ornat cu o lingura de crema amestecata cu frisca batuta, precum si cu o floare pentru decorarea torturilor.

 

 

 

Shaorma usoara

Ingrediente:

pentru lipii

500 g faina
200 ml apa calduta
un plic de drojdie uscata
o lingurita sare
o lingurita zahar

pentru umplutura

pulpe de pui dezosate
cartofi
varza alba proaspata
castraveviori murati
maioneza
ketchup

Mod de preparare:

In apa calduta se amesteca zaharul, sarea si drojdia, pana cand se omogenizeaza. Apoi inglobam si faina, in ploaie. Se framanta un aluat suplu si elastic, care se lasa la crescut 30 de min la caldurica. Din acest aluat rupem cate o biluta, pe care o intindem bine pe o planseta cu faina, cat de subtire cu putinta. Lipiile se coc in tava de teflon, fara pic de ulei sau grasime. Se coc pe ambele parti, insa aveti grija ca se fac repede si se poate sa le ardeti (cum am facut eu cu prima :p). Din aluat se obtin cca 9-10 lipii. Pulpele se condimenteaza bine si se fac la gratar, apoi se taie in bucatele. Cartofii se prajesc in ulei, varza se toaca si se amesteca cu maracr si o lingurita de suc de lamie si sare, castraveciorii murati se taie felii subtiri. In fiecare lipie punem carnita, peste cartofii prajiti si sub forma asta se baga la microunde 1 min. Apoi peste punem o lingura  de maioneza, castravetii, varza, ketchupul si rulam shaorma. 

 

 

 

Cozonac cu nuca

Ingrediente:

3.5 kg faina alba (tip 550)

1 lingura sare

200 gr zahar

1 l lapte caldut

4 galbenusuri + 4 oua intregi

150 gr unt (sau margarina)

200 ml ulei

2 esente rom

coaja rasa de la 2 lamai mari

maia

175 gr drojdie proaspata

100 gr zahar

1/2 l lapte caldut

umplutura

1.5 kg nuca macinata

coaja rasa de la 1 lamaie (sau scortisoara)

1 lingura cu varf cacao

550 gr zahar

stafide inmuiate peste noapte in apa calduta cu rom (optional)

pentru uns

cateva linguri de ulei (pentru uns tavile)

3 oua

1 lingura cu varf smantana

Din aceasta compozitie rezulta 10 cozonaci

Mod de preparare:

 

Pentru prepararea cozonacilor este important ca in casa sa fie cald si sa inchideti usa de la bucatarie sa nu aveti curenti. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, exceptand laptele care trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte. Se amesteca toate ingredientele pentru maia pana se dizolva drojdia.Se pune faina intr-un lighean mare si se face gaura la mijloc. Se toarna in acea gaura maia. Se lasa cam 30 minute, pana drojdia se activeaza, veti vedea ca maiaua devine spumoasa. Se adauga laptele, cele 200 gr zahar, sarea  si se incepe framantatul aluatului pana devine destul de omogen. Se adauga apoi ouale batute si iar se framanta pana ouale sunt incorporate de tot. Adaugam untul (sau margarina) si iar framantam pana nu se mai vede untul.La final adaugam uleiul, coaja de lamaie si esenta de rom si framantam cam 30 minmute, pana aluatul nu mai e lipicios deloc si fundul si marginile vasului in care framantati e curat.Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la loc caldut, la crescut, pentru 2 ore. Aluatul trebuie sa se tripleze in volum. Pe masa de lucru data cu faina se imparte aluatul in 10 bucati egale. Fiecare bucata se framanta usor, doar cat sa-i dati forma rotunda, ca de chifla. Se aseaza bucatile obtinute pe un prosop mare curat. Se acopera cu alt prosop si se lasa la crescut 30 minute.Amestecam ingredientele pentru umplutura. Gustati umplutura si daca vreti mai dulce, mai puteti adauga zahar. Zece tavi mai late si cu pereti mai inalti (daca faceti mai putini cozonaci folositi tavi de chec, vor fi mai aspectuosi) se ung bine cu ulei, inclusiv pe margini.  Luam fiecare bucata de aluat si o intindem foaie subtire de un deget.Punem pe foaie umplutura, cat luam cu amandoi pumnii. Intindem umplutura uniform peste aluat. Rulam aluatul, usor ca sa nu iasa umplutura. Asezam cozonacii in tava, la distanta unii de altii.Acoperim cozonacii cu prosoape de bumbac si lasam iar la cresct pentru 1 ora.In acest timp incingem cuptorul la 180C. Ungem cozonacii cu ouale batute cu smantana. Puteti sa-i ungeti cu mana, nu e nevoie de o pensula. Dam la cuptor pentru 1 ora, pana sunt rumeni deasupra.