CHEESECAKE simplu

Ingrediente:

 Stratul 1:

100 g unt
200 g biscuiţi digestivi parfumaţi

 Stradul 2:

400 g cremă de brânză simplă
2 ouă
100 g  zahăr pudră
1 linguriţă esenţă de vanilie

 Stratul 3:

400 ml smântână obişnuită 
50 g zahăr pudră
  1 linguriţă esenţă de vanilie

 Topping: 

dulceaţă de visine

Mod de preparare:

Stratul 1. Am topit untul pe flacără foarte mică, într-o cratiţă cu fund gros. Cratiţa cu fund gros mă ajută să topesc untul încet, fără să risc să-l ard sau să dea în clocot. Din acelaşi motiv şi focul este foarte foarte mic. Am ales biscuiţii. Integrali, destul de untoşi, vanilaţi. I-am zdrobit cu un mojar, până am obţinut un pesmet omogen pe care l-am amestecat bine cu untul topit.Am uns un vas termorezistent pentru tarte cu puţin ulei de floarea soarelui, pe fund şi pe pereţii verticali. Am tasat bine, cu fundul unui pahar, tot pesmetul de biscuiţi, pe fundul vasului pentru tarte. Am aprins cuptorul.

Stratul 2. Într-un castron mare, am desfăcut cu o lingură de lemn crema de brânză, peste care am spart ouăle şi am pus prima proporţie de zahăr pudră. Am amestecat apoi bine, cu mixerul, până ce crema s-a omogenizat şi a devenit catifelată. În timp ce am mixat, am pus şi o linguriţă de esenţă de vanilie. Am pus crema peste primul strat din vasul termorezistent, nivelând-o cu spatele unei linguri. Am pus vasul la cuptor şi am copt aproximativ 20 de minute, în cuptorul preîncălzit. Stratul de cremă trebuie să rămână alb-gălbui, n-ar fi bine să se rumenească. Puteţi testa mai degrabă consistenţa, important este să se închege bine. După ce l-am scos din cuptor, am lăsat să se răcorească alte 15-20 de minute.

Stratul 3. Între timp am pus smântâna, restul de zahăr şi restul de esenţă de vanilie în castron. Am amestecat din nou, doar cu lingura de lemn, până s-a topit zahărul.Când tarta din cuptor s-a răcit suficient, am întins ultimul strat deasupra, nivelând cu spatele lingurii. Am mai copt aproximativ 10 minute, l-am lăsat să se răcească şi apoi l-am pus în frigider, acoperit cu o farfurie mare. L-am ţinut în frigider aproximativ 8-10 ore. Cele două straturi de cremă trebuie să devină ferme, să rămână întregi la tăiere şi să arate bine în secţiune.

Pentru topping, am amestecat câteva linguriţe de dulceaţă  de visine cu puţină apă.