Prajitura cu cocos si lamaie

Ingrediente:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 6 linguri faina
• ½ plic praf de copt
• 2 linguri ulei
• Coaja rasa portocala,
• coaja rasa lamaie
• 1 plic budinca vanilie ( cu preparare la rece)
• 1 lamaie
• 1 lingura zahar pudra
• 350 ml lapte
• 3 linguri gem de caise
• 100 g fulgi de cocos

Mod de preparare:

Mixeaza ouale cu zaharul, adauga coaja de citrice si uleiul; incorporeaza faina cernuta si amestecata cu praful de copt si continua mixarea pana la obtinerea unui aluat omogen.

Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi lasa totul la foc mediu, circa 20 de minute.

Intre timp, pregateste o budinca cu preparare la rece. Toarna laptele si zeama de lamaie intr-un vas incapator, apoi adauga praful de budinca si zaharul pudra. Mixeaza budinca la viteza mare circa 4 minute.

Scoate aluatul de la cuptor, lasa-l la racit, apoi taie-l pe jumatate. Umple cele doua jumatati de pandispan cu budinca de lamaie, apoi peste foaia  deasupra o vei unge cu gemul de caise.

Presara fulgii de cocos si lasa prajitura la frigider pana in momentul servirii.